煎鲈鱼与奶油波菜怎么做？煎鲈鱼与奶油波菜的做法

煎鲈鱼与奶油波菜

食材：

鲈鱼1条，波菜1把，圣女番茄1把，奶油半条，面粉少许，白胡椒少许，海盐少许，牛头牌原味高汤1罐，水450cc，大蒜2颗，姜5片，刺芫荽1小把，冰糖1小匙，白葡萄酒约100cc，鲜奶油约20cc，奶油1小块，百里香少许

1、高汤大蒜去皮，与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中，再洒一点冰糖，煮沸备用。。

2、将鱼肉取下，洒一点点白胡椒去腥，拍过面粉备用，鱼骨丢入高汤中熬煮。。

3、融化半条奶油，将波菜与剖半的圣女番茄略拌，并以海盐调味。。

4、以橄榄油热锅，将鱼肉两面煎过 - 若想吃酥脆的表皮，就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁～。

5、酱汁削一点柠檬皮，和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草，手忙脚乱则管不了那么多...@@。

6、加入白酒烧去酒精，注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀，待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁，并以海盐调整咸度，即完成酱汁。。

7、上桌，配着酱汁食用。。

8、与家人分享最开心 ^^。