卤鸭腿怎么做？卤鸭腿的做法

卤鸭腿

食材：

鸭腿3根700g，盐1小匙7g，黑胡椒适量，花椒2大匙，辣豆瓣3大匙，八角2粒，丁香2个，葱2根，月桂叶2片，大蒜5瓣，姜片5片，辣椒1根，酱油4大匙，绍兴酒3大匙，冰糖3大匙，水300cc

1、鸭腿洗净拭乾，两面抹上盐和胡椒。静置1小时。。

2、将表面盐分洗掉，拭干后，平底锅干锅中火加热，将鸭腿皮面向下，煎3-4分钟将鸭油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分钟。。

3、取另一平底锅，小火干锅将花椒煎出香气。。

4、原先煎鸭腿的锅子到掉多余的鸭油，放入豆瓣酱炒香。。

5、鸭腿放入炖锅，放入豆瓣酱、花椒、八角、月桂叶、丁香。。

6、加入大蒜、葱段、姜片。再加入酱油和绍兴酒。。

7、加水至稍稍盖过鸭腿。。

8、大火煮滚后，转小火，盖盖炖煮40分。。

9、炖煮好了，将鸭腿泡在卤汁中5-6小时以上让其入味。。

10、鸭肉软嫩入味，清爽不腻，好吃。。

11、可以是油封鸭腿之外的另一选择。。