葱爆香酥白鲳鱼怎么做？葱爆香酥白鲳鱼的做法

葱爆香酥白鲳鱼

食材：

白鲳鱼1尾约270克，木薯粉（抹鱼用）适量，油（耐高温）约盖过鱼身

1、将食材准备好后，首先将白鲳鱼鳃取出并将肚子剖开取出内脏丢弃，洗净白鲳鱼用厨房纸巾擦干。。

2、白鲳鱼两面身上各斜划两刀并均于抹上木薯粉（包括划刀的缝都要抹粉）。。

3、先热油至180度（筷子放入油锅立刻出现泡泡）即可下锅并将白鲳鱼双面鱼肉炸熟透。。

4、起锅前再转大火数秒逼出多余油脂即可关火盛盘。。

5、酱汁做法：热油后放入蒜末、葱花、辣椒爆炒均热接着倒入水、酱油、糖、少许盐巴，滚后缓缓倒入调制好的木薯粉水搅拌均匀直到形成勾芡关火即可。（木薯粉水：木薯粉2大匙＋50c.c水）。

6、最后将热呼呼的酱汁淋上炸好的白鲳鱼就完成囉！。