蟹肉嫩蒸蛋怎么做？蟹肉嫩蒸蛋的做法

蟹肉嫩蒸蛋

食材：

常温鸡蛋2颗，蟹管肉半盒（100g），维力炸酱1小匙，酱油1/4小匙，白砂糖1/2小匙，水200ml，柴鱼片1包（5g），盐巴1小匙

1、备好所有食材。鸡蛋先用筷子打散，备用。。

2、【醃制蟹管肉】蟹管肉拌进调味料，醃制10分钟，备用。。

3、制作简易柴鱼高汤，取一容器，放进柴鱼片，冲进热开水，先浸泡5分钟，再用筛网将柴鱼片滤出，备用。。

4、步骤3的高汤冷却后，蛋液即可加进，两者混合拌匀后，用筛网过滤2-3次，如表面有小气泡，须用汤匙挖除。（蒸蛋滑嫩祕诀）。

5、【开始蒸♪】取一电锅，（外锅）倒进8刻度米杯水量，放进蒸架，摆进蒸蛋液，上面倒扣一只盘子，预防水蒸气滑进造成蒸蛋孔洞。。

6、锅盖如图插上一根不锈钢筷子，降低电锅高温。接着按下开关即可。（耗时约14-15分钟）。

7、开关第一次跳起时，蒸蛋上方摆进（步骤2）的蟹管肉，不须再盖上一只盘子。（外锅）倒进2刻度米杯水量，不须再插一根筷子，按下开关即可。（耗时约4-5分钟）。

8、完成囉〜♪。

9、用汤匙挖一口来看看，蒸蛋滑嫩无孔洞，加上充满炸酱香的蟹管肉，美味无敌（*˘︶˘*）。