1、 苋菜一把洗净， 切除较老的梗后准备川烫.。
2、 烧开热水， 水中放一点盐或米酒让川烫后的苋菜仍保鲜绿. 将苋菜水份挤干， 切成细末备用.。
3、 蛋汁打匀， 放入苋菜.吻仔鱼再加入盐.白胡椒粉.一点香油搅拌均匀.。
4、 热锅热油后转成小火再倒入蛋汁慢烘成金黄色.。
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