翠玉白菜饺子怎么做?翠玉白菜饺子的做法
食材:
中筋面粉200g,冷水55g,菠菜汁55g,盐少许,绞肉80g~100g,蒜末适量,姜末适量,香油适量,白胡椒粉适量,盐适量做法:
1、将中筋面粉分成两份,一份中筋100g加冷水55g,另一份菠菜汁55g、中筋100g ,分别都揉至光滑约5分,再盖上保鲜膜,松弛1小时Ⓡ。
2、等待面团松弛中,先把绞肉的材料全部搅拌均匀,放入冰箱冷藏,待用Ⓡ。
3、图一、面团分别是:菠菜面团和原味面团。图二、再把面团分别搓成长条形。图三、将长条形等比例切割。图四、将原味面团揉成圆形,菠菜面团搓成长条形。图五、把圆形摆中间,长条形环绕圆形。图六、再用手心压扁Ⓡ。
4、图七、用杆面棍,杆成中间厚点,边缘薄。图八、包入适量的馅料。图九、把面皮捏成五角星的形状,取一等份,面皮用手捏薄。图十、用大拇指指腹与食指,向前推,形成叶脉Ⓡ。
5、图十一、推好的叶脉,一片片从背面往上黏合,5个叶子都要顺着同一个方向黏好。图十二、黏好后,再塑形,再将叶子整理好。图十四、铺烘培纸,防止底部沾黏Ⓡ。
6、在锅中,先把水烧开,再放入翠玉白菜饺子,中火蒸约10分即可Ⓡ。
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