桂圆年糕怎么做？桂圆年糕的做法

桂圆年糕

食材：

糯米粉500g，二砂糖450g，水420cc，桂圆蜜0.8碗

1、准备食材。。

2、起锅，放入水及二砂糖（若用桂圆乾，此时同时加入一起煮）以中小火将糖煮溶解，煮滚后关火。。

3、待糖水稍凉后，加入糯米粉（可分3-4次加入）搅拌之。。

4、搅拌至糯米粉无粉粒状。。

5、加入桂圆蜜（桂圆干）（可留少许撒在表面）搅拌均匀即可。。

6、备适当大小的容器（锅子/耐热玻璃容器/锡箔…等）可抹上一层薄油或垫上年糕纸，倒入步骤5.食材，表面再撒上一些桂圆蜜（桂圆干）。。

7、蒸笼放入适量的水，开大火，放入蒸笼，蒸约45-60分钟。（需注意水量，不足时适时补入热水）。

8、年糕熟成确认:蒸的时间视厚度而定，可以竹签插入测试，若不沾黏竹签即熟成。。

9、起锅，以少许食用油将表面抹上一层薄薄油。。

10、等待冷却定型（约1天）即可脱模(或不脱模，直接以原容器盛装。。