香根河粉怎么做？香根河粉的做法

香根河粉

食材：

粄条（切条状）3片，香菜（切小段.可换韭菜）1小把，蒜末2颗量，梅花肉（切薄片或丝）50g，红萝卜丝20g，沙茶酱2小匙，蚝油1大匙，酱油1/2大匙，水或高汤150cc，鸡粉（可省略）少许

1、此份量可炒出2大盘香根河粉。

2、先将购买到的粄条片.先完全摊开（肉丝先加入1小匙的沙茶拌匀备用）。

3、翻到背面左右往内折（成三折状）.切成条状备用（此动作是让板条切完时可以不沾黏.已利下锅拌炒时味道才能均匀.不会因为没有摊开而无味）。

4、起个热锅.加入少许油.先爆香蒜末。

5、加入红萝卜丝.肉丝拌炒.加入蠔油.酱油.剩下的沙茶充分拌匀.在加入100-150cc的水（若是改韭黄韭菜者.此时就要加入拌炒）（水分可不用一次加完.等粄条放入煨煮时试咸淡.再斟酌是否需增加）。

6、加入粄条煨煮。

7、汤汁快收干时.加入香菜熄火拌炒.即可起锅。

8、香菜易熟.放入后即可熄火快速拌匀.盛盘享用囉!!。