芥蓝炒肉肠怎么做？芥蓝炒肉肠的做法
食材：
（辣）肉肠三条，芥蓝菜（已挑过）1kg，蒜头三瓣，盐适量，植物油100ml，红酒一杯（可省略）做法：
1、锅中放入植物油和大蒜热锅， 之后放入所有肉肠， 每面煎三分钟左右. 有些人喜欢加红酒， 让肉肠吃进酒香， 顺便拉长肉肠的烹煮时间， 避免外熟内生的情况. 喜欢酒香肉肠的人可以在这个时候加入红酒， 待酒气散去， 水分收干后继续以下步骤.。
2、放入所有芥蓝菜， 软化后加入适量盐调味， 喜欢辣的人可以加一点辣椒.。
3、搅拌让芥蓝菜均匀吃进肉肠煎出来的油后， 集中到锅中央， 肉肠摆旁边.。
4、转小火， 继续煎至少20分钟并且偶尔将肉肠与芥蓝菜翻面避免烧焦， 直到大部份水分都收干， 芥蓝菜呈现暗绿色， 肉肠也熟透时即可熄火.。
5、芥蓝炒肉肠热食冷食都不错， 建议冷食前淋上一点橄榄油来增加风味. 可以拿来当第二主菜食用. 拿来拌炒猫耳义大利面也是非常道地的南义吃法!。
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