天然发酵酸豇豆怎么做？天然发酵酸豇豆的做法
食材：
长豆（菜豆仔）1斤，嫩姜1条，花椒粒（可无）1大匙，盐巴2大匙，温水1500cc，米酒头50cc做法：
1、使用的工具和玻璃罐都必须是无油的。
2、先将盐巴放温水里融化，长豆洗净，嫩姜切薄片。
3、长豆必须挑选结实，没有太明显豆仁的，比较有爽脆的口感。
4、花椒先以小火慢炒ㄧ会儿，炒出香气。
5、将长豆卷放进罐子里，续加入嫩姜、花椒、盐水和酒，盐水必须盖过长豆。
6、栓紧罐口。
7、必须标示日期。
8、当酸豆颜色呈橄榄色，有酸味后即可炒食（约1周）。。
9、加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末，超下饭的喔～。
10、用过的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜，约3~4天就发酸了。。
11、成品。
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