北海道蓝莓戚风怎么做？北海道蓝莓戚风的做法

北海道蓝莓戚风

食材：

细砂糖（蓝莓酱）25g，柠檬汁（蓝莓酱）15g，蓝莓（蓝莓酱）100g，细砂糖（蛋白）45g，细砂糖（蛋黄）10g，低筋面粉55g，玉米油26g，牛奶26g，鸡蛋3个

1、奶锅中加入洗净的蓝莓、柠檬汁和细砂糖，小火加热。。

2、时不时搅拌一下，防止糊底。。

3、煮至蓝莓软烂后离火，装入碗中冷却备用。。

4、分离鸡蛋。。

5、蛋黄加入玉米油搅匀。。

6、加入细砂糖、牛奶搅匀。。

7、筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉状态。。

8、蛋白分次加入45g糖打发到中性发泡。。

9、蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。。

10、装入裱花袋，挤入纸杯中。。

11、放入预热好的烤箱烘烤，上下火，中层，160度25-30分钟。。

12、烤熟后取出放凉备用。。

13、蛋糕中心用小刀戳一下。。

14、挤入蓝莓酱。。

15、挤入卡仕达酱。。

16、在蛋糕表面放上水果，撒上糖粉即可。。

17、传说最柔软的戚风蛋糕完成！！。

/蓝莓酱/

1、熬煮蓝莓酱全称用小火，加糖后要时不时搅拌一下防止糊底，做好的酱状态应该是可以挂在刮刀的，用手指划开痕迹清晰。

2、煮好的蓝莓酱要密封保存，使用的容器要用热水消毒。

/面糊/

1、蛋白霜的打发程度只需湿性发泡即可。

2、因为蛋白霜是湿性发泡，所以蛋黄糊和蛋白霜翻拌时动作尽量轻盈且快速，不要翻拌过度导致消泡。

/蛋糕/

蛋糕出炉后稍微会塌一点是正常的，填充夹馅后就会鼓起来了。