蛋黄千层糕怎么做？蛋黄千层糕的做法

蛋黄千层糕

食材：

中筋面粉2杯，温水250ml，酵母粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，去壳绿豆半杯，水250ml，猪油2大匙，糖半杯，熟咸蛋黄3个

1、先调酵母水，全部食材放入容器中调匀后静置5分钟。。

2、中筋面粉放入盆中，徐徐倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成为絮状，再揉成不黏手的面团。发酵至两倍大。。

3、绿豆仁洗净沥干。。

4、沥干的绿豆仁放入锅中，加水250ml烧开后转小火煮约15分钟，锅盖可留一缝隙，以免溢出。然后盖上盖子，再煮约10分钟至水分收干。关火后焖10分钟。。

5、焖好的绿豆仁加入猪油、糖、熟咸蛋黄，拌匀成为馅料。最好先冷藏。。

6、桌上撒干粉，将发好的面团擀成约为30X30的正方形。擀时需不时适量的撒些干粉，以免沾黏。。

7、中间切一刀口，至长度的一半处。。

8、将面片的3/4部分抹上馅料。。

9、将1/4没有馅料的部分往下折，盖住有馅料的地方。。

10、再向右折。。

11、最后将有馅料的部分向下折。。

12、蒸笼垫上烘焙纸，放入整形后的面团。最后发酵至两倍大。。

13、冷水上锅，水开后计时约15分钟。熄火后焖3分钟再掀盖。。

14、冷却后修掉四边不平整之处，再切成适当大小的块状即可。。