菜系-家常菜系菜谱
菜系怎么做好吃？菜系都有哪些做法？以下是本站提供的菜系食材家常做法大全，希望对您有用。菜系食材
墨西哥菜、意大利菜、泰国菜、法国菜、贵州菜、云南菜、日本料理、湖北菜、湘菜、清真菜、新疆菜、韩国菜、川菜、粤菜、上海菜、鲁菜、东北菜。
菜系的做法大全
做清真扒牛肉的食材：牛肉（最好是里脊），葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香清真扒牛肉的做法：1.把牛肉泡除血水.2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。如果不想用高压锅，可...
做清真红烧牛肉的食材：主料：牛肉500克，调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。清真红烧牛肉的做法：1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
做土豆炖牛肉的食材：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花土豆炖牛肉的做法：1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量...
做香辣羊肚丝的食材：主料：羊肚丝配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜调料：料酒、...香辣羊肚丝的做法：1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。3、烧开后装...
做贵妃牛鞭的食材：原料：牛鞭400克，黄花菜（又名金针菜）、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。调料：...贵妃牛鞭的做法：1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；2、将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀（过油受热后自然翻...
做干锅羊蹄的食材：主料：去骨山羊蹄配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜干锅羊蹄的做法：1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至...
做湖南蛋的食材：鸡蛋3颗，太白粉或面粉少许，蒜头3瓣，葱1枝，辣椒1~2根，豆豉1大匙，酱油1~2大匙，米...湖南蛋的做法：1、水煮蛋，厨房纸巾沾湿后放入电锅（外锅），放上鸡蛋，按下去煮，跳起后，冲冷水剥蛋壳。2、水煮蛋切片（用切蛋器或缝衣线）、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用。3、热锅放比平常多...
做湘味海参的食材：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片湘味海参的做法：1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，鱿鱼丝翻炒。2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。
做湘式卤汁的食材：卤包：6粒，花椒2两，甘草1两，桂枝1两，陈皮1两，丁香1两，小茴香1两，香叶1两，辛香...湘式卤汁的做法：1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮4...
做湘乡回锅藕的食材：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺湘乡回锅藕的做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片...
做湖南风味香菜辣椒牛肉的食材：牛绞肉适量，香菜半把，蒜头五瓣，青辣椒五小根，胡椒粉酌量，姜三小片，孜然粉酌量，...湖南风味香菜辣椒牛肉的做法：1、蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。。2、牛绞肉洗干净备用。3、香菜切末备用（埂也可以留着比较香）。4、起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。。5、起油锅下姜末、...
做桂来标湖南腊肉炒高丽菜的食材："高山高丽菜四分之一颗"，"腊肉一小块约六公分正方形"，"青葱一根"，"大蒜两粒"，"干...桂来标湖南腊肉炒高丽菜的做法：1、腊肉切成片状，用沸水汆烫过，备用2、起油锅，加入花椒与干辣椒微炸一下再滤掉，只是要添加油香；放入蒜片爆香，再放入腊肉翻炒，要逼出腊肉的油；淋一小匙米酒在锅边，呛个锅。3、放入高丽...
做湘味牛肉的食材：主料：黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味...湘味牛肉的做法：1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。３、净锅置火上，倒入色拉油烧...
做湘菜家常豆腐的食材：老豆腐150g，青椒50g，红萝卜50g，木耳3-4片，姜5g，切片，蒜2瓣，盐1茶匙，糖1/2茶匙...湘菜家常豆腐的做法：1、红萝卜切菱形。2、青椒切菱形。3、木耳撕成小块。4、豆腐切成三角形块。5、中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金黄色，约需时2-3分钟，取出备。6、再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油。7...
做魔都湘味鸡的食材：鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、...魔都湘味鸡的做法：1、首先鸡腿拆骨、切块，加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋液、腌制一会。2、彩椒切大丁，把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀，放...
做湘菜版梅菜扣肉的食材：带皮五花肉500克、梅干菜(宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100克、甜酒水...湘菜版梅菜扣肉的做法：1、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮20分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。2、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让...
做湘式剁椒章鱼须的食材：章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻...湘式剁椒章鱼须的做法：1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒...
做湘味蒸腊鸭的食材：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺湘味蒸腊鸭的做法：1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
做回锅肉的食材：五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，...回锅肉的做法：1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。4、下土豆片翻炒。...
做正宗湖北味珍珠丸的食材：绞肉2斤，蛋2颗，葱末适量，姜末适量，马蹄两斤正宗湖北味珍珠丸的做法：1、1.姜末跟绞肉伴在一起剁刀肉有点粘性下盐巴适量，胡椒多一点增加香气，清酱油适量，用手搅拌均匀后醃制一下下（最少20分）。2、荸荠跟葱白末搅拌在一起剁一下后把步骤一的绞肉跟步骤二的材...
做糍粑鱼的食材：材料：胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓...糍粑鱼的做法：1.将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用；2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺（做法请看这里）拌匀；3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰...
做湖北菜糍粑鱼的食材：鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。湖北菜糍粑鱼的做法：1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。3.加大...
做油泼仔鸡块的食材：主料：母鸡1000克，辅料：辣椒（红，尖）25克，调料：黄酒25克，胡椒粉2克，姜25克，...油泼仔鸡块的做法：1.将鸡治净，切成2厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟；2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油250克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，...
做炸仔鸡的食材：净仔鸡1只，葱15克，料酒20克，酱油20克，辣酱油10克，白糖10克，味精2克，鲜汤50克，...炸仔鸡的做法：1、仔鸡治净，斩去头、脚，切成块。葱切成花。2、鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀，腌渍入味。3、锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色。4、锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹...
做豆腐丸子的食材：冻豆腐、猪绞肉、葱、姜、盐、味精、油、芡粉豆腐丸子的做法：1、葱姜切末备用。2、豆腐用勺子压成末。3、把肉和压好的豆腐搅拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，或根据自己的口味放。4、然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。5、把和好的丸子表面裹一层芡...
做豆豉鱼的食材：主料：青鱼900克，调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂...豆豉鱼的做法：1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。3、锅内留少许...
做豉汁乌耳鳗的食材：主料：白鳝豉汁乌耳鳗的做法：1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟便可。
做锅巴虾仁的食材：主料：虾仁10两*锅巴数片*香菇3朵*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙*蛋白1/2个，调料：*...锅巴虾仁的做法：1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。4.起油锅，油烧至七...
做粉蒸五花肉的食材：五花肉，红腐乳汁，盐，味精，芋，米粉，花椒粉，葱花粉蒸五花肉的做法：1、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。2、芋儿去皮洗净，米粉备用。3、把腌过的五花肉片用米粉拌匀。4、芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。5、把拌好米粉的五花肉放...
做御福翅泡饭的食材：主料：水发鱼翅，老母鸡，老鸭，金华火腿，瘦猪肉，白米饭盐，味精，糖，鸡粉，葱姜，...御福翅泡饭的做法：1、鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。2、用鸡汤将鱼翅用小火靠软（8小时）。3、靠好鱼翅加鸡汤、金华火腿、鸡粉将汤冲浓。4、鱼翅放入沙锅，原汤中加盐、味精、鸡粉、糖调味后倒入...