菜系-家常菜系菜谱
菜系怎么做好吃？菜系都有哪些做法？以下是本站提供的菜系食材家常做法大全，希望对您有用。菜系食材
墨西哥菜、意大利菜、泰国菜、法国菜、贵州菜、云南菜、日本料理、湖北菜、湘菜、清真菜、新疆菜、韩国菜、川菜、粤菜、上海菜、鲁菜、东北菜。
菜系的做法大全
做粤菜白切贵妃鸡的食材：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮粤菜白切贵妃鸡的做法：1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮...
做经典广东菜粤式叉烧的食材：主材：精猪肉约500克。腌肉调料：李锦记蚝油1.5大匙，李锦记烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙...经典广东菜粤式叉烧的做法：一、猪肉改好刀后放入大盆，加蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；二、放密实盒入冰...
做粤式焗鲈鱼的食材：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉...粤式焗鲈鱼的做法：1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。3、烧镬落油至210℃，放入鱼...
做豉椒蒸排骨的食材：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉豉椒蒸排骨的做法：1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。2、猪小排放两匙水用手微抓（让排骨吸收水份会更嫩与滑），放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生...
做经典粤菜嗜嗜滑鸡煲的食材：材料：嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、...经典粤菜嗜嗜滑鸡煲的做法：1鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3豆豉剁碎4将调味料放入碗内调匀。5锅内热油，放入鸡块...
做粤式藕饼的食材：猪肉碎适量莲藕取中间一节虾十只葱两根腌料:酱油适量蚝油适量糖适量生油适量生粉适量...粤式藕饼的做法：1把猪肉碎用腌料腌好，用保鲜膜包好放进冰箱，等大概一小时2莲藕削皮，打横切成条形后切粒，然后把它们切碎，具体切多碎看本人喜欢什么样的口感，我是喜欢碎一点的3虾去皮，剁成虾容后，用...
做粤式蛋挞的食材：原料：盒装千层皮1盒鸡蛋2只牛奶110克炼奶1大匙柠檬汁1/2小匙香草香精1/2小匙盐1/8小...粤式蛋挞的做法：一、用挞模压出面块；二、用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；三、在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液...
做蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的食材：青葱一把，姜一块，蒜67粒，香菜叶起锅摆盘，香菜梗切碎适量，猪绞肉200公克，辣豆瓣...蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的做法：1、冬粉泡冷水到微软，剪几段，沥干水份备用！。2、所有辛香料切成细末.葱绿切末和香菜根末放一起.。3、爆香绞肉到金黄，下酱油略炒，起锅备用！。4、爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣酱...
做西芹炒川味腊肠的食材：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许西芹炒川味腊肠的做法：1、准备用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。。2、将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。。3、再斜切成片，备用。。4、腊肠事先煮熟...
做川味牛肉面的食材：牛腱心2斤，牛腩1/2斤，蕃茄2个，红萝卜1条，白萝卜1条，洋葱1个，老姜8片，卤包1个，...川味牛肉面的做法：1、食材集合-牛腱，牛腩先不切，整条先川烫下去熬煮，老姜切薄片，洋葱切片状，小白菜切段，蕃茄1对8切开，葱切珠状备用。2、用汤锅装适当水，放卤包先煮.。3、牛腱整条先川烫用清...
做人气川菜酸菜鱼的食材：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒。（黑鱼肉是菜场现杀后，让菜场的人代为处理成整块...人气川菜酸菜鱼的做法：1.鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。2.酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。（酸菜的汤汁不要倒掉，后...
做川菜回锅肉的食材：主料：带皮五花肉500g，辅料：青椒2个（150g），蒜苗2根（80g），葱半棵（40g），姜1...川菜回锅肉的做法：1、青椒去除蒂和籽，切成片；蒜苗洗净，斜著切成3～4cm长的段；葱洗净，切成约4cm长的段；姜去皮，切成片；。2、汤锅加水，加入2大匙花雕酒（可用红标米酒替代）、姜片、葱段和八角大火烧开，放...
做川菜红油的食材：菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜...川菜红油的做法：1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
做经典川菜魔芋烧排骨的食材：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，...经典川菜魔芋烧排骨的做法：1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料...
做四川菜炒马铃薯的食材：四川菜一粒，马铃薯大粒的一粒，瘦肉一小碗，蒜蓉少许，糖少许，胡椒粉少许四川菜炒马铃薯的做法：1、准备食材。把四川菜，瘦肉及马铃薯都切成条状。。2、锅热后，下油炒香蒜蓉。加入瘦肉炒至半熟。。3、加入马铃薯，炒一分钟后，放入四川菜，继续炒。。4、加水慢火煮软马铃薯。。5、加糖，胡...
做川菜酸菜鱼的食材：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒川菜酸菜鱼的做法：1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加...
做川菜麻辣土豆丝的食材：2个马铃薯，适量葱，适量蒜茸，几片红椒调味，1-2茶匙辣酱，适量盐川菜麻辣土豆丝的做法：1、马铃薯，去皮，切丝。2、在水中浸30分钟。3、用蒜茸把土豆炒香。4、添加红椒丝。5、加入辣酱。6、添加葱。7、川菜食谱-麻辣土豆丝。8、川菜食谱-麻辣土豆丝。
做火爆川菜之三椒煸鸡的食材：【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。【调味料...火爆川菜之三椒煸鸡的做法：1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸...
做水煮肉的食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，...水煮肉的做法：1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。3、几分钟后，倒入大碗里。4、用2/3的香辣红油，加入...
做川菜麻婆豆腐的食材：嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克...川菜麻婆豆腐的做法：1、将豆腐切成1．5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。2、将炒锅置火上，放油烧热，下牛肉末炒散。3、待水分将干时，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。4、炒出香味后，...
做四川干煎鸡的食材：鸡腿（或鸡腿上部（鸡上脾）)2大只（或鸡上脾5~6块)，干辣椒1碗，辣椒粉适量（视接受...四川干煎鸡的做法：1、醃鸡：退冰的鸡腿去骨，连皮切小块（一口吃的大小），先以塩、辣椒粉、糖及花椒粉1小匙抓醃，再入2大匙太白粉抓醃，放置约半小时。。2、炸鸡（或半煎炸）：起油锅，将油热到180度左右，下...
做韩国炒码面的食材：家常面150公克，猪肉片50公克，虾仁50公克，洋葱30公克，青菜30公克，黄豆芽30公克，...韩国炒码面的做法：1.猪肉片加入腌料拌匀；虾仁搓盐沖水沥干；洋葱切丝；青菜洗净切段；家常面放入滚水中烫2分钟捞出摊凉剪短，备用。2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1腌猪肉片炒至变白，放入黄豆芽、...
做韩国粉丝的食材：红薯粉丝，225克，水，750毫升，瘦牛肉，100克，黄洋葱，1个，中等大小的胡萝卜，1个...韩国粉丝的做法：1.烧开一锅水，然后把粉丝倒进去，煮大概10-12分钟，直到粉丝变得柔软而透明。捞起，放置10分钟后，用冷水冲一下，沥干。然后用剪刀在粉丝里剪2，3下。2.牛肉切成条；洋葱切成粒；胡萝卜和青葱...
做韩国菜的食材：泡菜，嫩豆腐，虾仁，五花肉片（或者牛肉片羊肉片），鱼板片，冬菇片，胡椒粉，蒜粉，...韩国菜的做法：1.在锅内先铺上一层泡菜，然后铺的顺序如下：嫩豆腐，虾仁，冬菇片，五花肉片（或者牛肉片，羊肉片），鱼板片（还可以加自己喜欢的东西）。2.在肉片上撒胡椒粉，蒜粉，两勺韩国酱。3.倒入一罐鸡...
做韩国炒面的食材：大香菇几朵，油面一包，豆腐一块，红灯椒一只，葱2根，熟白芝麻少许，大虾仁15只，大...韩国炒面的做法：1.先把豆腐切小块，红灯椒切丝，香菇水发后（蘑菇）切片，大虾仁对切两片。2.蒜切片，葱切葱花，干红辣椒切小段。3.中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小...
做韩国酱汤的食材：主料：1.韩国黄酱。2.辣椒面，生姜少许。3.西葫芦，土豆，香菇，豆腐，五花肉（上好的...韩国酱汤的做法：1.韩国黄酱。2.辣椒面、生姜少许。3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。制作方法：四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫...
做韩国冷面的食材：酱牛肉韩国泡菜荞麦面条鸡蛋苹果/脆梨黄瓜冰水白糖白醋盐辣椒粉芥末油熟芝麻韩国冷面的做法：1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水，放在冷水中浸泡备用；2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开；3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加...
做韩国拌饭的食材：2人份：韩国辣酱一袋菠菜（一把/半捆，根据个人用量决定）西葫芦1个胡萝卜1根圆葱1个...韩国拌饭的做法：1、菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净，放入滚水中烫熟，一定要沥干水分；2、胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝；3、将菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、盐拌匀；4、炒锅中加少许油，将胡萝卜丝、...
做韩国部队锅的食材：韩国泡菜100g、牛肉100g、快熟面饼1个、火锅年糕半包、豆腐3块、脆皮肠1小包、火腿100...韩国部队锅的做法：1、牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎；2、平底锅烧热倒入少许油，下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出；3、准备一个火锅，烧热后放油，...
做韩国馒头的食材：小麦粉250克.酵母3克.盐1克.糖30克.鸡蛋1个.汤种60克.牛奶80克.植物油15克.沾料;糖.面...韩国馒头的做法：1.将面团原料除油外揉至光滑，加油揉至面团能拉出膜的扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。2.取出面团排气分割成8份，滚圆松驰20分钟。3.松驰后的小面团擀成椭圆形，自上而下卷起，全部擀卷...